Fare il pane: INFO GENERALI
Croccante, morbido, sciapo, salato, bianco, integrale, speziato, filone, panino, pagnotta, treccia… e quindi, se ognuno ha i suoi gusti, non può esistere il pane “più […]
Cucina
Le fasi del pane: DOSI e INGREDIENTI
Gli ingredienti per l’impasto del pane sono pochi e sono quasi sempre gli stessi… quindi cos’è che fa la differenza? Sono le dosi e il […]
Le fasi del pane: la LAVORAZIONE
Il modo in cui lavorare l’impasto è sempre lo stesso per qualsiasi impasto che ha bisogno di lievitare: lo usi quindi per tutti i tipi […]
Le fasi del pane: il RIPOSO
Hai lavorato il tuo impasto e ora lui ha bisogno del suo tempo per mettere in azione il lievito. Dove e come farlo riposare è […]
Le fasi del pane: la COTTURA
Ed eccoti qui all’ultima fase: il tuo impasto è finalmente pronto per entrare nel forno ed esprimere se stesso trasformandosi nel pane che volevi! E’ […]
Granella di zucchero
C’era una volta un semplice biscotto. Era buono ma un po’ solitario: i suoi vicini al cioccolato erano sempre allegri e avrebbe voluto giocare con […]
Biscotti da inzuppo con farina di ceci
Più guardavo quel pacco di biscotti e più volevo annientarli. Erano di quelli che si inzuppano alla perfezione… quelli perfetti per la colazione… e “troppo” […]
Pan brioche
C’è solo l’imbarazzo della scelta nel decidere la forma finale. Un pane morbido per ogni occasione… dalle fette per la colazione, ai triangoli per i […]
Peperoni spellati
Molti anni fa, una bella persona mi insegnò questo metodo, e ogni volta che li preparo la penso. Non solo morbidi e saporiti ma anche […]
Polpette di verdure
E’ stata l’idea dell’ultimo minuto per un secondo sfizioso ma, dopo averle assaggiate, le ho trovate adattissime anche per un party per festicciole, antipasti e […]